淮安蒲菜是江苏省淮安市特产，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受消费者喜爱。为了保证淮安蒲菜的质量和安全，制定了本标准。

1. 分等分级方法
淮安蒲菜按照外观、色泽、肉质、口感等指标进行分等分级。分为特级、一级、二级、三级四个等级。

2. 等级标准
2.1 特级
外观：蒲菜整体形状完整，无破损、裂口、烂叶、烂根等现象。
色泽：蒲菜叶片呈深绿色，无黄化、枯黄、褐斑等现象。
肉质：蒲菜叶片肉质鲜嫩，无老化、腐烂、虫蛀等现象。
口感：蒲菜叶片口感鲜美，无苦涩、异味等现象。

2.2 一级
外观：蒲菜整体形状完整，轻微破损、裂口、烂叶、烂根等现象。
色泽：蒲菜叶片呈深绿色，轻微黄化、枯黄、褐斑等现象。
肉质：蒲菜叶片肉质鲜嫩，轻微老化、腐烂、虫蛀等现象。
口感：蒲菜叶片口感鲜美，轻微苦涩、异味等现象。

2.3 二级
外观：蒲菜整体形状基本完整，有破损、裂口、烂叶、烂根等现象。
色泽：蒲菜叶片呈浅绿色，有黄化、枯黄、褐斑等现象。
肉质：蒲菜叶片肉质较老化、腐烂、虫蛀等现象。
口感：蒲菜叶片口感较苦涩、异味等现象。

2.4 三级
外观：蒲菜整体形状不完整，有严重破损、裂口、烂叶、烂根等现象。
色泽：蒲菜叶片呈黄色、枯黄、褐斑等现象。
肉质：蒲菜叶片肉质老化、腐烂、虫蛀等现象。
口感：蒲菜叶片口感苦涩、异味等现象。

3. 质量要求
3.1 外观要求
蒲菜整体形状完整，无破损、裂口、烂叶、烂根等现象。

3.2 色泽要求
蒲菜叶片呈深绿色，无黄化、枯黄、褐斑等现象。

3.3 肉质要求
蒲菜叶片肉质鲜嫩，无老化、腐烂、虫蛀等现象。

3.4 口感要求
蒲菜叶片口感鲜美，无苦涩、异味等现象。

4. 包装要求
淮安蒲菜应采用透明塑料袋或纸箱包装，每袋或每箱净重不得超过10kg。

5. 标志
淮安蒲菜应在包装上标注等级、产地、生产日期等信息。

6. 运输和贮存
淮安蒲菜应在运输和贮存过程中避免受到阳光直射和高温高湿环境的影响，保持适宜的温度和湿度。

相关标准
- GB/T 5490-2008 食品包装通用标志和标签
- GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
- GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
- GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
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