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DB3210/T 1063-2020《淮扬面点通用规范》是由江苏省食品药品监督管理局制定的地方标准，于2020年1月1日正式实施。该标准适用于淮扬面点的生产、加工、销售和检验等环节，旨在规范淮扬面点的生产和质量，保障消费者的健康和权益。

淮扬面点是指江苏省扬州市及周边地区传统的面点制品，包括馄饨、汤包、小笼包、灌汤包、蟹粉小笼、蟹黄汤包、蟹黄灌汤包、蟹黄馄饨、蟹黄烧卖等。这些面点以皮薄馅嫩、汤鲜味美、造型美观为特点，深受消费者喜爱。

本标准对淮扬面点的名称、分类、原料、制作工艺、质量要求、包装、标志、运输和储存等方面进行了详细规定。其中，对原料的选择、加工和使用进行了严格要求，要求使用优质面粉、新鲜肉类、新鲜蔬菜等食材，禁止使用过期、变质、有毒有害物质等不合格原料。对制作工艺进行了详细描述，包括面团制作、馅料制作、包馅、蒸煮等环节，要求操作规范、卫生安全。对质量要求进行了严格规定，包括外观、口感、营养成分等方面，要求淮扬面点的外观应美观整洁、色泽鲜艳、口感应软嫩、汤汁应鲜美，同时要求符合国家相关标准和法律法规的要求。

此外，本标准还对淮扬面点的包装、标志、运输和储存等方面进行了规定，要求包装应符合国家相关标准，标志应明确、准确，运输和储存应注意温度、湿度等环境因素，保证淮扬面点的品质和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936.1-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量