沙乌头猪是一种优质的猪种，因其肉质鲜美、肉色鲜红、肉质细嫩、肥瘦相间而备受消费者的喜爱。为了保证沙乌头猪的品质和安全，中国农业农村部发布了DB32/T 3852-2020《沙乌头猪》标准。

该标准规定了沙乌头猪的品种特征，包括体型、体色、头型、耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴、颈部、背部、腹部、四肢、尾巴等方面。同时，标准还规定了沙乌头猪的养殖管理要求，包括场地、饲料、饮水、疫病防治、环境卫生等方面。此外，标准还规定了沙乌头猪的屠宰加工要求，包括屠宰前的检疫、屠宰设备、屠宰操作、肉品贮存等方面。最后，标准还规定了沙乌头猪的质量要求，包括肉质、肉色、肥瘦比、肉眼评分、化学成分、微生物指标等方面。

通过实施该标准，可以保证沙乌头猪的品质和安全，提高消费者的满意度，促进沙乌头猪产业的健康发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17237-2008 猪肉肥瘦比分级标准
GB/T 17238-2008 猪肉眼评分标准
GB/T 17239-2008 猪肉化学成分测定方法
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法