中小学食堂是学校教育教学的重要组成部分，为学生提供营养均衡的饮食服务，保障学生身体健康，是学校管理工作的重要组成部分。为了规范中小学食堂管理服务，保障学生的饮食安全和健康，本标准制定了以下要求：

一、基本要求
1.中小学食堂应当遵循国家有关法律法规和标准，保障学生的饮食安全和健康。
2.中小学食堂应当建立健全管理制度，明确责任、权利和义务，确保管理服务的规范化、科学化、专业化。
3.中小学食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保食品安全。
4.中小学食堂应当建立健全环境卫生管理制度，保障食堂环境卫生。
5.中小学食堂应当建立健全服务质量管理制度，提高服务质量。

二、管理制度
1.中小学食堂应当建立健全管理制度，明确责任、权利和义务，确保管理服务的规范化、科学化、专业化。
2.中小学食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保食品安全。
3.中小学食堂应当建立健全环境卫生管理制度，保障食堂环境卫生。
4.中小学食堂应当建立健全服务质量管理制度，提高服务质量。

三、食品安全
1.中小学食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保食品安全。
2.中小学食堂应当建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家有关标准和规定。
3.中小学食堂应当建立健全食品加工管理制度，确保食品加工符合国家有关标准和规定。
4.中小学食堂应当建立健全食品销售管理制度，确保食品销售符合国家有关标准和规定。
5.中小学食堂应当建立健全食品储存管理制度，确保食品储存符合国家有关标准和规定。
6.中小学食堂应当建立健全食品残留检测管理制度，确保食品残留符合国家有关标准和规定。

四、环境卫生
1.中小学食堂应当建立健全环境卫生管理制度，保障食堂环境卫生。
2.中小学食堂应当定期进行环境卫生检查和清洁消毒，确保食堂环境卫生符合国家有关标准和规定。
3.中小学食堂应当建立健全垃圾分类管理制度，确保垃圾分类符合国家有关标准和规定。

五、服务质量
1.中小学食堂应当建立健全服务质量管理制度，提高服务质量。
2.中小学食堂应当建立健全服务流程，确保服务流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全服务评价制度，定期对服务质量进行评价和改进。

六、食品采购
1.中小学食堂应当建立健全食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家有关标准和规定。
2.中小学食堂应当建立健全食品采购流程，确保采购流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全食品采购档案，记录采购信息和过程。

七、食品加工
1.中小学食堂应当建立健全食品加工管理制度，确保食品加工符合国家有关标准和规定。
2.中小学食堂应当建立健全食品加工流程，确保加工流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全食品加工档案，记录加工信息和过程。

八、食品销售
1.中小学食堂应当建立健全食品销售管理制度，确保食品销售符合国家有关标准和规定。
2.中小学食堂应当建立健全食品销售流程，确保销售流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全食品销售档案，记录销售信息和过程。

九、食品储存
1.中小学食堂应当建立健全食品储存管理制度，确保食品储存符合国家有关标准和规定。
2.中小学食堂应当建立健全食品储存流程，确保储存流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全食品储存档案，记录储存信息和过程。

十、食品残留检测
1.中小学食堂应当建立健全食品残留检测管理制度，确保食品残留符合国家有关标准和规定。
2.中小学食堂应当建立健全食品残留检测流程，确保检测流程规范、科学、专业。
3.中小学食堂应当建立健全食品残留检测档案，记录检测信息和过程。

十一、应急处置
1.中小学食堂应当建立健全应急处置管理制度，确保应急处置能够及时、有效地进行。
2.中小学食堂应当建立健全应急预案，明确应急处置流程和责任。
3.中小学食堂应当定期进行应急演练，提高应急处置能力。

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