镇江红 工夫红茶是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。本标准是针对镇江红 工夫红茶的加工技术进行规范，旨在保证其品质和口感的稳定性，提高市场竞争力。

1. 原料选择
1.1 茶叶品种：镇江红 工夫红茶的原料应选用优质的红茶品种，如正山小种、祁门红茶等。
1.2 茶叶质量：选用的茶叶应具有完整的叶形，色泽鲜艳，无杂质，无异味。
1.3 茶叶含水率：茶叶的含水率应控制在6%~8%之间。

2. 加工工艺
2.1 揉捻：将选好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间应根据茶叶的品种和含水率进行调整，一般为30~40分钟。
2.2 发酵：揉捻后的茶叶应放入发酵室中进行发酵，发酵时间应根据茶叶的品种和含水率进行调整，一般为2~3小时。
2.3 烘干：发酵后的茶叶应放入烘干机中进行烘干，烘干温度应控制在80℃~90℃之间，烘干时间应根据茶叶的含水率进行调整，一般为20~30分钟。
2.4 分级：烘干后的茶叶应进行分级，分为不同的等级，以保证茶叶的品质和口感的稳定性。

3. 质量要求
3.1 外观：镇江红 工夫红茶的外观应具有金黄色的茶汤，茶叶色泽鲜艳，叶形完整，无杂质。
3.2 香气：镇江红 工夫红茶的香气应具有独特的花香和果香，香气浓郁持久。
3.3 口感：镇江红 工夫红茶的口感应具有醇厚、甜润、回甘的特点，口感柔和，不刺激喉咙。

相关标准
GB/T 22292-2008 红茶
GB/T 22291-2008 绿茶
GB/T 22290-2008 黄茶
GB/T 22289-2008 白茶
GB/T 22288-2008 乌龙茶