东台鱼汤面是江苏省东台市的传统名吃，以其鲜美的鱼汤和劲道的面条而闻名。为了保证东台鱼汤面的品质和口感，制定了DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范。

该标准规定了东台鱼汤面的原材料、制作工艺、质量要求、包装和储存等方面的要求。其中，原材料包括面粉、鱼、葱、姜、料酒、盐等，要求使用新鲜、无污染的食材。制作工艺包括面团制作、鱼汤制作、面条制作、配料和装盘等环节，要求严格按照标准操作，确保产品的质量和安全。质量要求包括外观、口感、香味、营养成分等方面，要求达到标准规定的指标。包装和储存要求符合食品安全法律法规的要求，确保产品的质量和安全。

该标准的实施，可以有效规范东台鱼汤面的制作过程，提高产品的质量和安全，增强消费者的信心和满意度。同时，也可以促进东台鱼汤面的产业发展，推动地方经济的繁荣。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量