岔河大米是中国传统的优质稻米品种之一，以其粒大、质优、口感好而闻名。为了保证岔河大米的品质和安全，本标准制定了以下要求：

1. 原料稻谷的选择和储存
1.1 原料稻谷应选用优质、干燥、无霉变、无异味的稻谷。
1.2 原料稻谷应储存于通风、干燥、无异味的仓库中，避免阳光直射和雨淋。

2. 加工流程
2.1 清理：原料稻谷应先进行清理，去除杂质和糠屑。
2.2 浸泡：清理后的稻谷应浸泡在清水中，时间不少于4小时。
2.3 蒸煮：浸泡后的稻谷应放入蒸锅中蒸煮，时间不少于30分钟。
2.4 冷却：蒸煮后的稻谷应放置在通风处进行冷却，时间不少于2小时。
2.5 精选：冷却后的稻谷应进行精选，去除不符合要求的稻谷。
2.6 磨制：精选后的稻谷应进行磨制，磨制后的米粉应符合国家标准。

3. 质量要求
3.1 外观：岔河大米应呈现出米粒饱满、色泽自然、无杂质的外观。
3.2 味道：岔河大米应具有清香、甜美、口感细腻的特点。
3.3 营养成分：岔河大米应符合国家标准中的营养成分要求。

相关标准
GB/T 17891-1999 稻谷
GB/T 17892-1999 稻米
GB/T 17893-1999 大米
GB/T 17894-1999 粳米
GB/T 17895-1999 糯米