如皋蟹黄包是江苏如皋地区的传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。为了保护和传承这一传统美食，制定了DB3206/T 1023-2021《如皋蟹黄包传统制作技艺》标准。

该标准规定了如皋蟹黄包的原材料、制作工艺、质量要求等方面的要求。其中，原材料包括面粉、酵母、糖、油、蟹黄等，要求使用优质的原材料，并按照一定比例进行配比。制作工艺包括面团制作、发酵、包馅、蒸制等环节，要求严格按照传统工艺进行制作。质量要求包括外观、口感、馅料等方面的要求，要求如皋蟹黄包外形饱满、色泽金黄、口感鲜美、馅料丰富。

该标准的制定，对于保护和传承如皋蟹黄包传统制作技艺具有重要意义。同时，也有利于提高如皋蟹黄包的质量和口感，增强其市场竞争力。

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