如皋烧饼是江苏如皋地区的传统特色小吃，以其香脆可口、色泽金黄、口感独特而闻名于世。为了保护和传承如皋烧饼的传统制作技艺，制定了DB3206/T 1024-2021标准。

原料要求
如皋烧饼的主要原料为面粉、芝麻、油、糖、鸡蛋等。其中，面粉应选用优质小麦粉，芝麻应选用新鲜的白芝麻，油应选用熟炼的花生油或豆油，糖应选用白砂糖，鸡蛋应选用新鲜的鸡蛋。

制作工艺要求
如皋烧饼的制作工艺包括和面、揉制、擀面、涂油、撒芝麻、烘烤等环节。其中，和面应充分揉捏，使面团柔软有韧性；擀面应均匀厚薄，不得有厚薄不均的现象；涂油应均匀，不得有漏涂或重涂的情况；撒芝麻应均匀，不得有芝麻过多或过少的情况；烘烤应掌握好时间和温度，使烧饼烤至金黄色。

质量要求
如皋烧饼的质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面。外观应呈圆形或椭圆形，表面应平整光滑，不得有裂口或破损；色泽应金黄色，不得有过深或过浅的情况；口感应香脆可口，不得过硬或过软；气味应清香扑鼻，不得有异味。

相关标准
GB/T 20886-2007 面粉
GB/T 14623-2010 鸡蛋
GB/T 15304-2018 芝麻
GB/T 15305-2018 食用油
GB/T 15682-2018 糖果