玉木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。为了提高玉木耳的产量和质量，大棚栽培成为了一种重要的种植方式。本标准旨在规范玉木耳大棚栽培的技术要求，保证玉木耳的质量和安全。

1. 技术要求
1.1 大棚选址
玉木耳大棚应选在地势平坦、土壤肥沃、排水良好的地方。大棚周围应无有害气体和污染源，避免对玉木耳的生长产生不良影响。
1.2 大棚建设
玉木耳大棚应建设牢固、结构合理、通风良好、采光充足的大棚。大棚内部应保持干燥、清洁、无杂草、无害虫等。
1.3 基质配制
玉木耳大棚应选用优质的基质，配制比例应合理。基质应消毒处理，以杀灭病菌和有害微生物。
1.4 菌种选择
玉木耳大棚应选用优质的菌种，菌种应具有良好的生长特性和产量特性。菌种应消毒处理，以杀灭病菌和有害微生物。
1.5 栽培管理
玉木耳大棚应进行科学的栽培管理，包括温度、湿度、通风、光照、施肥、病虫害防治等方面。应定期对大棚进行清洁和消毒处理，以保证玉木耳的质量和安全。

2. 管理要求
2.1 生产计划
玉木耳大棚应制定科学的生产计划，包括菌种选择、基质配制、栽培管理、采收等方面。应根据实际情况进行调整和改进。
2.2 质量控制
玉木耳大棚应建立质量控制体系，对菌种、基质、栽培管理、采收等方面进行监控和检测，确保玉木耳的质量和安全。
2.3 安全管理
玉木耳大棚应建立安全管理体系，对生产过程中的安全隐患进行排查和处理，确保生产过程的安全和稳定。

3. 质量要求
3.1 菌种质量
玉木耳大棚选用的菌种应具有良好的生长特性和产量特性，无病虫害和有害微生物。
3.2 基质质量
玉木耳大棚选用的基质应肥沃、透气、保水性好，无病虫害和有害微生物。
3.3 产量质量
玉木耳大棚产出的玉木耳应外形完整、色泽鲜艳、口感鲜美、无异味、无有害物质残留。

4. 安全要求
4.1 环境安全
玉木耳大棚周围应无有害气体和污染源，大棚内部应保持干燥、清洁、无杂草、无害虫等。
4.2 食品安全
玉木耳大棚产出的玉木耳应符合国家食品安全标准，无有害物质残留。
4.3 人员安全
玉木耳大棚应建立安全管理体系，对生产过程中的安全隐患进行排查和处理，确保生产过程的安全和稳定。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全规范
GB/T 19600-2004 食用菌生产技术规范
GB/T 19601-2004 食用菌生产设备规范
GB/T 19602-2004 食用菌生产管理规范