随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，学校食堂的食材供应管理也越来越受到关注。为了保障学生的饮食安全和健康，制定本标准，规范学校食堂食材供应管理。

一、食材采购
1. 食材采购应按照食品安全法律法规的要求进行，选择有资质的供应商，签订合同并保留相关证照。
2. 采购的食材应符合国家和地方的食品安全标准，不得使用过期、变质、有害物质超标等不合格食材。
3. 采购的食材应有明确的来源和生产日期，保留相关证照和检验报告。

二、食材存储
1. 食材存储应按照食品安全法律法规的要求进行，保证食材的新鲜度和卫生安全。
2. 食材应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免与有毒有害物质接触。
3. 食材应分类存放，避免交叉污染。

三、食材加工
1. 食材加工应按照食品安全法律法规的要求进行，保证食品的卫生安全。
2. 加工人员应持有健康证明，严格遵守操作规程，避免交叉污染。
3. 加工设备应定期清洗、消毒，保证卫生安全。

四、食材配送
1. 食材配送应按照食品安全法律法规的要求进行，保证食品的卫生安全。
2. 配送车辆应定期清洗、消毒，保证卫生安全。
3. 配送过程中应注意食材的温度控制，避免食材变质。

相关标准
GB 14881-2013 学校食堂卫生标准
GB 28050-2011 食品安全国家标准 食品生产加工车间卫生规范
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的限量
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量