淮扬菜是中国传统的八大菜系之一，以江苏省南京市、扬州市、镇江市、泰州市等地为代表。淮扬菜以其独特的烹饪技巧和口感，深受广大消费者的喜爱。为了保证淮扬菜菜品的质量和口感，制定淮扬菜菜品标准是非常必要的。

DB3208/T 168-2022淮扬菜菜品标准编写通用规范主要包括以下内容：

1.菜品名称：规定淮扬菜菜品的名称应简洁明了，符合淮扬菜的特点。

2.菜品原料：规定淮扬菜菜品的原料应选用新鲜、优质、无污染的食材，符合国家相关标准。

3.菜品制作：规定淮扬菜菜品的制作应符合淮扬菜的烹饪技巧和特点，保证菜品的口感和质量。

4.菜品口感：规定淮扬菜菜品的口感应符合淮扬菜的特点，如鲜、嫩、香、脆等。

5.菜品色泽：规定淮扬菜菜品的色泽应符合淮扬菜的特点，如色泽鲜艳、清亮、透明等。

6.菜品营养：规定淮扬菜菜品的营养成分应符合国家相关标准，保证菜品的营养价值。

7.菜品质量：规定淮扬菜菜品的质量应符合国家相关标准，保证菜品的质量和安全。

8.菜品包装：规定淮扬菜菜品的包装应符合国家相关标准，保证菜品的卫生和安全。

9.菜品标签：规定淮扬菜菜品的标签应符合国家相关标准，包括菜品名称、原料、制作方法、口感、色泽、营养成分、质量等信息。

相关标准
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