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蟹味菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，提高蟹味菇的生产效率和品质，推动蟹味菇产业的发展，制定了《蟹味菇工厂化生产技术操作规范》（DB31/T 350-2005）。

该标准主要包括以下内容：

1. 原材料的选择、加工、贮存要求：蟹味菇的原材料主要是木屑、麦秸、稻草等，要求原材料干燥、无杂质、无异味。加工过程中要注意卫生，避免污染。贮存时要注意通风、防潮、防虫。

2. 生产过程中的环境控制要求：蟹味菇生长需要适宜的温度、湿度、光照等条件，要求生产车间干净、通风、无异味，温度控制在20-25℃，湿度控制在80%左右，光照控制在2000-3000lx。

3. 菌种培养、菌包制备、菌包接种、菌包管理要求：蟹味菇的菌种培养要求无杂菌、无变异，菌包制备要求严格按照配方比例，菌包接种要求接种量适宜、接种均匀，菌包管理要求注意菌包的通风、湿度、温度等条件。

4. 采收、包装、质量控制要求：蟹味菇采收要求及时、整齐、无损伤，包装要求干净、卫生、美观，质量控制要求符合国家标准，无异味、无污染。

该标准的实施，可以规范蟹味菇的生产过程，提高蟹味菇的品质和产量，促进蟹味菇产业的健康发展。

相关标准：
1. GB/T 19598-2004 食用菌生产车间卫生规范
2. GB/T 19599-2004 食用菌质量安全规范
3. GB/T 19597-2004 食用菌包装规范
4. GB/T 19596-2004 食用菌采收规范
5. GB/T 19595-2004 食用菌菌种规范