色拉是一种常见的健康食品，由于其口感清爽、营养丰富，深受消费者喜爱。然而，由于色拉的生产、加工、储存和销售过程中存在一定的卫生隐患，如不当的加工方式、不洁净的原材料、不合格的包装材料等，可能会导致色拉污染，从而危害消费者的健康。因此，制定一项严格的色拉卫生标准，对于保障色拉的食品安全具有重要意义。

DB31/195-2007 色拉卫生标准主要包括以下内容：

1. 原材料的选择和检验：色拉的原材料应当符合国家相关标准，且应当进行检验，确保原材料的卫生安全。

2. 加工和制作：色拉的加工和制作应当符合卫生要求，包括加工场所的卫生条件、加工工具的清洁和消毒、加工人员的健康状况等。

3. 包装和储存：色拉的包装和储存应当符合卫生要求，包括包装材料的卫生安全、储存环境的卫生条件等。

4. 销售和配送：色拉的销售和配送应当符合卫生要求，包括销售场所的卫生条件、销售人员的健康状况、配送车辆的卫生条件等。

5. 监督和检验：色拉的生产、加工、储存和销售过程中应当进行监督和检验，确保色拉的卫生安全。

DB31/195-2007 色拉卫生标准的实施，对于保障色拉的食品安全具有重要意义。同时，消费者在购买色拉时，也应当注意选择正规的商家和品牌，确保色拉的卫生安全。

相关标准
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GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

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