食用畜禽血产品是一种重要的食品原料，广泛应用于肉制品、调味品、速冻食品等领域。为了保障消费者的健康和安全，制定了《食用畜禽血产品质量安全标准》（DB31/ 448-2009）。

该标准主要包括以下方面的要求：

1.基本要求：食用畜禽血产品应符合国家相关法律法规的要求，不得添加禁用物质和有害物质，不得掺杂其他物质。

2.物理性状：食用畜禽血产品应具有良好的物理性状，如颜色、气味、质地等应符合产品的规格要求。

3.化学指标：食用畜禽血产品中的化学指标应符合国家相关标准的要求，如蛋白质、脂肪、灰分、水分等指标应符合产品的规格要求。

4.微生物指标：食用畜禽血产品中的微生物指标应符合国家相关标准的要求，如总菌落、大肠菌群、沙门氏菌等指标应符合产品的规格要求。

5.重金属和农药残留限量：食用畜禽血产品中的重金属和农药残留应符合国家相关标准的要求，如铅、镉、汞等重金属的含量应符合产品的规格要求，农药残留应符合国家相关标准的要求。

此外，该标准还规定了食用畜禽血产品的包装、标识、运输和储存等方面的要求，以确保产品的质量和安全。

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3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
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