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沙乌头猪是一种生长在中国西南地区的本土猪种，因其头部和颈部呈现出深棕色至黑色的斑纹而得名。沙乌头猪肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保障沙乌头猪的品质和安全，中国农业部于2010年发布了DB31/T 20-2010标准，该标准主要包括以下内容：

1.品种特征：沙乌头猪的体型、体毛、头部、颈部、四肢、尾巴等方面的特征要求。

2.生长发育：沙乌头猪的生长发育要求，包括出生体重、生长速度、饲养期限等方面的要求。

3.繁殖性能：沙乌头猪的繁殖性能要求，包括配种率、受胎率、产仔数等方面的要求。

4.肉质品质：沙乌头猪的肉质品质要求，包括肉色、肉质细腻度、肉质水分含量等方面的要求。

通过DB31/T 20-2010标准的制定和实施，可以有效保障沙乌头猪的品质和安全，促进沙乌头猪产业的健康发展。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 猪肉质量分级与评定标准
2. GB/T 17237-2008 猪肉质量检验方法
3. GB/T 17238-2008 猪肉质量安全标准
4. GB/T 17239-2008 猪肉加工品质量安全标准
5. GB/T 17240-2008 猪肉加工品质量检验方法