豆制品是我国传统的食品之一，其生产过程需要大量的水资源。为了合理利用水资源，减少浪费，保护环境，本标准制定了豆制品工业用水的定额及其计算方法。

1.适用范围
本标准适用于豆制品生产企业的用水计量、用水管理和用水节约。

2.术语和定义
2.1 豆制品：指以大豆、豌豆、绿豆、黑豆、黄豆等为原料，经过加工制成的各种食品，如豆腐、豆浆、豆皮、豆腐干等。
2.2 用水量：指豆制品生产过程中所使用的水的总量，包括生产用水和生活用水。
2.3 生产用水：指豆制品生产过程中所使用的水的量，包括清洗、浸泡、磨浆、煮豆浆、凝固、压制、切割、烘干等环节所使用的水。
2.4 生活用水：指豆制品生产企业员工生活所使用的水的量，包括饮用水、洗手水、洗脸水、淋浴水等。

3.定额计算方法
3.1 豆腐生产用水定额计算方法
豆腐生产用水定额=（生产用水量/豆腐产量）×1000L/吨豆腐
其中，生产用水量包括清洗、浸泡、磨浆、煮豆浆、凝固、压制、切割、烘干等环节所使用的水。

3.2 豆浆生产用水定额计算方法
豆浆生产用水定额=（生产用水量/豆浆产量）×1000L/吨豆浆
其中，生产用水量包括清洗、浸泡、磨浆、煮豆浆等环节所使用的水。

3.3 豆皮生产用水定额计算方法
豆皮生产用水定额=（生产用水量/豆皮产量）×1000L/吨豆皮
其中，生产用水量包括清洗、浸泡、磨浆、煮豆浆、制皮等环节所使用的水。

4.用水管理要求
4.1 豆制品生产企业应当建立用水计量和用水管理制度，对用水量进行监测和统计，并定期进行用水量分析和评估。
4.2 豆制品生产企业应当采取节水措施，减少用水量，提高用水效率，降低用水成本。
4.3 豆制品生产企业应当加强用水设施的维护和管理，确保用水设施的正常运行和节水效果的实现。

相关标准
GB/T 18920-2002 豆制品卫生标准
GB/T 22456-2008 豆制品加工设备通用技术条件
GB/T 22457-2008 豆制品加工生产线通用技术条件
GB/T 22458-2008 豆制品加工工艺通用技术条件
GB/T 22459-2008 豆制品加工质量控制通用技术条件