随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在餐饮服务单位就餐。为了保障食品安全和卫生标准，餐饮服务单位需要采取一系列措施，其中之一就是实行分餐制。分餐制是指将食品分装到个人餐盘或餐具中，避免食品交叉污染，保障食品安全和卫生标准。

DB31/T 1222-2020 餐饮服务单位分餐制管理规范规定了餐饮服务单位分餐制的管理要求，包括以下方面：

1.分餐制的实施
餐饮服务单位应当制定分餐制实施方案，明确分餐制的具体实施细节，包括分餐的时间、地点、方式等。同时，餐饮服务单位应当对分餐制进行宣传，让消费者了解分餐制的好处和实施细节。

2.餐具的选择和管理
餐饮服务单位应当选择符合国家卫生标准的餐具，并对餐具进行定期清洗和消毒。餐饮服务单位应当建立餐具管理制度，明确餐具的使用、清洗、消毒等具体要求。

3.食品的分装和管理
餐饮服务单位应当对食品进行分装，避免食品交叉污染。分装后的食品应当储存于符合卫生标准的容器中，并在规定时间内使用完毕。餐饮服务单位应当建立食品管理制度，明确食品的采购、储存、加工、分装等具体要求。

4.员工的培训和管理
餐饮服务单位应当对员工进行分餐制的培训，让员工了解分餐制的实施细节和食品安全卫生标准。餐饮服务单位应当建立员工管理制度，对员工进行日常管理和考核。

5.分餐制的监督和检查
餐饮服务单位应当建立分餐制的监督和检查制度，定期对分餐制的实施情况进行检查和评估。对于发现的问题，餐饮服务单位应当及时整改，并对整改情况进行记录和报告。

相关标准
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