随着新冠疫情的全球爆发，餐饮服务行业成为了重灾区之一。为了保障公众的健康和安全，各地纷纷出台了相关的防疫措施和标准。其中，DB31/T 1221-2020《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》就是一份非常重要的标准。

该标准主要包括以下几个方面的要求：

1. 餐饮服务单位的管理要求
餐饮服务单位应建立健全防疫管理制度，明确责任分工，制定应急预案，加强对员工的培训和管理，确保防疫措施的落实。

2. 员工健康管理要求
餐饮服务单位应对员工进行健康检查，建立健康档案，加强员工的健康教育和防护意识，确保员工的健康状况符合相关要求。

3. 食品安全管理要求
餐饮服务单位应加强食品安全管理，确保食品的来源可追溯、加工过程符合卫生要求、存储条件符合要求、餐具消毒达标等。

4. 环境卫生管理要求
餐饮服务单位应加强环境卫生管理，保持场所的清洁卫生，加强通风换气，定期对场所进行消毒等。

5. 客户服务管理要求
餐饮服务单位应加强客户服务管理，提供安全、卫生、健康的餐饮服务，加强客户健康教育和防护意识，确保客户的健康安全。

除了以上几个方面的要求，该标准还对餐饮服务单位的防疫措施、员工防护、客户防护、应急处置等方面进行了详细的规定和说明。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 16798-2018 餐饮服务食品安全操作规范
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的限量 食品接触材料中塑料限用物质的限量
GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的限量 食品接触材料中橡胶限用物质的限量