鸡肉是人们日常生活中常见的食品之一，而鸡尸体剖检是保障鸡肉产品质量安全的重要环节。为了规范鸡尸体剖检工作，保障鸡肉产品的质量安全，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 剖检人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉鸡尸体的解剖结构和常见病变情况。
1.2 剖检场所应保持清洁卫生，剖检工具应经过消毒处理。
1.3 剖检过程中应注意安全，避免伤害自己和他人。
1.4 剖检记录应真实、准确、完整。

2. 剖检方法
2.1 剖检前应对鸡尸体进行外观检查，包括鸡冠、眼睛、嘴巴、脚爪等部位的检查。
2.2 剖检应按照从头到尾、从前到后的顺序进行，依次检查颈部、胸腔、腹腔、肠道、泌尿生殖系统等部位。
2.3 剖检过程中应注意不要损伤内脏器官，避免影响剖检结果。

3. 剖检顺序
3.1 颈部：检查气管、食管、甲状腺等部位。
3.2 胸腔：检查心脏、肺、气管、食管等部位。
3.3 腹腔：检查肝、胆、胰、脾、肾、胃、肠等部位。
3.4 肠道：检查小肠、大肠、盲肠等部位。
3.5 泌尿生殖系统：检查卵巢、输卵管、蛋黄管、膀胱、尿道等部位。

4. 剖检记录
4.1 剖检记录应包括剖检日期、剖检人员、剖检部位、剖检结果等内容。
4.2 剖检记录应保存至少6个月，以备查验。

相关标准
GB/T 17236-2008 鸡肉
GB/T 17237-2008 鸡肉制品
GB/T 17238-2008 鸡肉加工品
GB/T 17239-2008 鸡肉冷藏品
GB/T 17240-2008 鸡肉冷冻品