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上海老字号是指在上海市范围内经营时间长、历史悠久、具有一定知名度和影响力的传统企业。这些老字号企业代表了上海市的传统工艺和文化遗产，是上海市的重要文化符号和经济资源。为了保护和传承这些老字号企业，上海市市场监督管理局制定了《上海老字号认定规范》。

该标准主要包括老字号认定的程序和标准。老字号认定的程序包括申请、初审、公示、复审和认定等环节。老字号认定的标准包括企业的历史、传承、经营、文化价值等方面。具体来说，老字号认定的标准包括以下几个方面：

1.历史：企业的历史要求至少有50年以上，且在经营过程中没有中断过。

2.传承：企业的传承要求至少有三代人以上，且传承人员要有一定的技艺和经验。

3.经营：企业的经营要求稳定，且在同行业中具有一定的知名度和影响力。

4.文化价值：企业要具有一定的文化价值，如代表了某个历史时期的文化特征、具有某种独特的传统工艺等。

老字号认定的标准是比较严格的，但也是必要的。只有通过认定的老字号企业才能享受到相关的政策支持和优惠待遇，同时也能够更好地保护和传承上海市的传统工艺和文化遗产。

相关标准：
1. GB/T 19582-2017 传统工艺产品保护与发展指南
2. GB/T 18779-2003 文化遗产保护与利用标准
3. DB31/T 1351-2022 上海市非物质文化遗产保护名录管理规定
4. DB31/T 1353-2022 上海市文化遗产保护单位认定规范
5. DB31/T 1354-2022 上海市历史建筑保护单位认定规范