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小麦是我国主要的粮食作物之一，其生产质量和安全直接关系到人民群众的身体健康和国家的经济发展。为了保证小麦生产的质量和安全，制定了DB23/T 057-2001 A级绿色食品 小麦生产技术操作规程。

一、适用范围
本标准适用于小麦生产的技术操作规程，包括小麦的种植、管理、收获、加工等环节。

二、术语和定义
1.小麦：指属于禾本科小麦属的植物，包括普通小麦、硬粒小麦、软粒小麦等品种。
2.绿色食品：指在生产、加工、运输、销售等过程中，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因技术，不使用放射性物质，不使用任何有害物质，符合国家绿色食品标准的食品。
3.A级绿色食品：指符合国家绿色食品标准中最高级别的绿色食品。

三、技术要求
1.种植要求
（1）选择适宜的土地，土壤pH值应在6.5-7.5之间。
（2）选择适宜的品种，应选择适应当地气候和土壤条件的品种。
（3）合理施肥，应根据土壤肥力和小麦生长需要，合理施用有机肥和化肥。
（4）科学管理，应加强田间管理，及时除草、病虫害防治等。

2.收获要求
（1）选择适宜的收获时间，应在小麦籽粒成熟后，但未脱粒的时候进行收获。
（2）采用机械化收获，应选择适宜的收获机械，保证收获效率和质量。
（3）收获后及时晾晒，保证小麦籽粒的质量和干燥度。

3.加工要求
（1）选择适宜的加工设备，应选择符合国家标准的小麦加工设备。
（2）加工过程中不添加任何化学物质，保证小麦的纯度和品质。
（3）加工后的小麦应符合国家标准的小麦质量指标。

四、检验方法
小麦生产过程中应进行抽样检验，检验项目包括小麦籽粒的纯度、含水率、杂质含量、霉变指数等指标。检验方法应符合国家标准。

五、包装、储存和运输要求
小麦应采用符合国家标准的包装材料进行包装，储存时应保持通风、干燥、防潮、防虫等条件，运输时应采取适宜的运输方式，保证小麦的质量和安全。

相关标准：
GB/T 17319-2013 绿色食品分类与标志
GB/T 17320-2013 绿色食品生产标准
GB/T 17321-2013 绿色食品加工标准
GB/T 17322-2013 绿色食品质量安全标准
GB/T 17323-2013 绿色食品检验方法