一、范围
本标准适用于黑木耳菌种厂建造及黑木耳菌种生产的技术要求和管理规定。

二、建造要求
1. 厂房选址应符合国家有关规定，应远离污染源，周围环境应清洁卫生。
2. 厂房建筑应符合国家有关规定，应具有良好的通风、采光和排水条件。
3. 厂房内应设置黑木耳菌种生产所需的设备和设施，如发酵罐、灭菌器、冷却器、过滤器等。
4. 厂房内应设置洁净区和非洁净区，洁净区应具有洁净度高、温度、湿度、压力等控制设施。
5. 厂房内应设置消毒设施，如紫外线灯、臭氧发生器等。

三、生产要求
1. 原料应符合国家有关规定，应经过检验合格后方可使用。
2. 发酵罐应具有良好的密封性和可控性，应能够控制温度、湿度、pH值等参数。
3. 灭菌器应具有良好的灭菌效果，应能够控制温度、压力、时间等参数。
4. 过滤器应具有良好的过滤效果，应能够过滤掉微生物和杂质。
5. 黑木耳菌种生产过程中应注意卫生，防止交叉污染。
6. 黑木耳菌种生产过程中应注意环境温度、湿度、通风等条件的控制。
7. 黑木耳菌种生产过程中应注意生产记录的完整性和准确性。

四、管理要求
1. 黑木耳菌种厂应具有健全的管理制度和管理人员。
2. 黑木耳菌种厂应定期进行环境检测和设备检修。
3. 黑木耳菌种厂应定期进行员工健康检查。
4. 黑木耳菌种厂应定期进行黑木耳菌种的质量检测。
5. 黑木耳菌种厂应定期进行生产记录的审核和归档。

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