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大白菜是我国传统的蔬菜之一，也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。为了保障大白菜的品质安全，提高大白菜的产量和质量，促进大白菜的健康发展，国家制定了《无公害食品 大白菜生产技术规程》（DB23/T 920-2005）。

1.选种
选种是大白菜生产的第一步，选用优质、抗病性强、适应性好的品种进行种植。同时，要注意避免使用转基因种子，保证大白菜的品质安全。

2.育苗
育苗是大白菜生产的重要环节，要选用优质的基质和肥料，控制温度和湿度，保证苗期生长良好。同时，要注意防治病虫害，避免使用有毒有害的农药。

3.田间管理
田间管理是大白菜生产的关键环节，要注意土壤的肥力和水分管理，合理施肥和灌溉，控制病虫害的发生。同时，要注意防止土壤污染和化肥、农药的残留，保证大白菜的品质安全。

4.采收
采收是大白菜生产的最后一步，要选择适当的采收时间和方法，保证大白菜的品质和口感。同时，要注意采收后的处理和贮藏，避免损伤和污染。

5.加工
加工是大白菜生产的重要环节，要注意卫生和安全，避免使用有毒有害的添加剂和食品添加剂，保证大白菜制品的品质和安全。

相关标准：
GB/T 28499-2012 无公害食品 生产、加工和标识管理规范
GB/T 19630-2011 无公害农产品 生产、加工和标识管理规范
GB/T 21010-2007 无公害农产品 生产过程环境质量安全评价指南
GB/T 21011-2007 无公害农产品 生产过程环境质量安全控制指南
GB/T 21012-2007 无公害农产品 生产过程环境质量安全监测指南