啤酒大麦化是啤酒生产过程中的重要环节，其质量直接影响啤酒的口感和品质。为了保证啤酒大麦化的质量和产量，制定了DB23/T 1211-2008 优质啤酒大麦化生产技术规程。

1. 原料选择
啤酒大麦化的原料主要包括大麦、水和酵母。大麦是啤酒大麦化的主要原料，应选择品质优良、含水量适宜、无霉变、无异味的大麦。水应选用清洁、无污染的水源。酵母应选用活力强、纯度高、无杂质的酵母。

2. 工艺流程
啤酒大麦化的工艺流程主要包括浸泡、发芽、烘干和筛分等环节。其中，浸泡是大麦化生产过程中的关键环节，应控制好浸泡时间和水温，以保证大麦的品质和产量。发芽过程中应注意控制温度和湿度，以促进麦芽的生长和发育。烘干过程中应控制好温度和时间，以保证麦芽的品质和干燥度。筛分过程中应注意控制筛分精度和速度，以保证麦芽的品质和产量。

3. 质量控制
啤酒大麦化生产过程中应严格控制原料的品质和数量，保证原料的稳定性和一致性。同时，应严格控制工艺流程中的各个环节，保证工艺流程的稳定性和一致性。在生产过程中应定期进行质量检测，及时发现和解决问题，保证啤酒大麦化的质量和产量。

相关标准
GB/T 4929-2008 麦芽
GB/T 10783-2008 啤酒
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定