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猪鲜精是一种常见的食品添加剂，主要用于增强肉类食品的鲜味和营养价值。为了保证猪鲜精的质量和安全性，需要制定相应的生产技术操作规程。本标准就是为了满足这一需求而制定的。

1. 技术要求
猪鲜精的生产应符合以下技术要求：
（1）原料选用新鲜、无污染的猪肉；
（2）加工过程中应严格控制温度和时间，避免过度加热或加热不足；
（3）加工过程中应避免使用有害物质，如亚硝酸盐等；
（4）猪鲜精应符合国家相关标准的要求。

2. 操作规程
猪鲜精的生产应按照以下操作规程进行：
（1）原料处理：将新鲜的猪肉去皮、去骨、去筋膜，切成小块；
（2）加工处理：将猪肉块加入调味料中，搅拌均匀后放入加热设备中加热；
（3）热处理：将加热后的猪肉块放入冷却设备中进行冷却；
（4）包装：将冷却后的猪鲜精分装入包装袋中，密封包装。

3. 质量控制
猪鲜精的生产应建立完善的质量控制体系，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等环节。其中，原料检验应包括猪肉的外观、气味、色泽等指标的检测；生产过程控制应包括温度、时间、加工工艺等方面的控制；成品检验应包括猪鲜精的外观、气味、色泽、营养成分等指标的检测。

4. 检验方法
猪鲜精的检验方法应符合国家相关标准的要求，包括外观检验、气味检验、色泽检验、营养成分检验等方面的检测。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂猪鲜精
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定
GB/T 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB/T 5009.37-2016 食品安全国家标准 食品中总氮的测定