响水大米是江苏省响水县出产的一种优质稻米，因其品质优良、口感细腻、营养丰富而享有盛誉。为了保障响水大米的品质和安全，江苏省农业厅制定了DB23/T 1461-2012《地理标志产品 响水大米》标准，该标准主要包括以下内容：

1. 产品范围：响水大米必须在响水县生产、加工、包装、运输和销售，且符合国家相关标准和法律法规的要求。

2. 品质要求：响水大米的外观应整齐、色泽自然、无杂质、无异味；米粒应饱满、有光泽、无裂纹、无糠粉；口感应细腻、香甜、有嚼劲、易消化；营养成分应符合国家相关标准。

3. 生产要求：响水大米的生产应遵循科学、规范、环保的原则，采用优质种子、科学施肥、合理灌溉、科学防治病虫害等措施，确保稻谷的品质和安全。

4. 加工要求：响水大米的加工应采用先进的设备和技术，确保米粒的完整性和品质，同时要求加工过程中无添加任何化学物质。

5. 包装要求：响水大米的包装应符合国家相关标准和法律法规的要求，包装材料应无异味、无污染、无损伤，包装标识应清晰、准确、完整。

6. 运输要求：响水大米的运输应符合国家相关标准和法律法规的要求，运输车辆应干净、整洁、无异味，运输过程中应避免受潮、受热、受压等情况。

7. 销售要求：响水大米的销售应符合国家相关标准和法律法规的要求，销售场所应干净、整洁、无异味，销售人员应具备相关知识和技能，提供准确、完整的产品信息。

8. 管理要求：响水大米的生产、加工、包装、运输、销售等环节应建立健全的管理制度，确保产品质量和安全，同时要求建立健全的质量追溯体系，对产品进行全程追溯。

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