黑龙江麻鸭是黑龙江省特有的一种农产品，因其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而备受消费者青睐。为了保障黑龙江麻鸭的质量和安全，黑龙江省农业厅制定了DB23/T 1695-2016黑龙江麻鸭质量标准。

该标准规定了黑龙江麻鸭的品种、外形、色泽、气味、口感、营养成分等质量指标。其中，品种要求为黑龙江麻鸭；外形要求为体型匀称、骨骼发达、肌肉丰满、皮薄肉厚、无毛无羽、无翅无尾、无脚爪、无内脏；色泽要求为肉质鲜红、皮色黄白、脂肪白色；气味要求为清香、无异味；口感要求为肉质鲜嫩、口感细腻、无腥味；营养成分要求为蛋白质含量不低于18.5%、脂肪含量不高于2.5%、灰分含量不高于1.5%、水分含量不高于75%。

该标准还规定了黑龙江麻鸭的贮存、运输、加工等要求。贮存要求为在0℃～4℃的环境下保存，不得超过7天；运输要求为在运输过程中要保持温度稳定，避免挤压和震动；加工要求为在符合卫生标准的加工场所进行，加工过程中要保持食品安全。

该标准的实施，有利于规范黑龙江麻鸭的生产、加工、质量检验和市场监管等方面，提高黑龙江麻鸭的质量和安全水平，促进黑龙江麻鸭产业的健康发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 鸭肉
GB/T 17237-2008 鸭肉制品
GB/T 17238-2008 鸭肉加工品
GB/T 17239-2008 鸭肉食品卫生标准
GB/T 17240-2008 鸭肉食品质量安全标准

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