黑木耳菌渣栽培鸡腿菇是一种新型的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、食用价值高等特点，受到了广大消费者的喜爱。为了规范黑木耳菌渣栽培鸡腿菇的生产，保证产品的质量和安全，本标准制定了以下要求：

1.生产技术要求
1.1 原材料要求：选用新鲜、无病虫害的黑木耳菌渣作为基质，鸡腿菇菌种应选用优良品种。
1.2 基质处理：黑木耳菌渣应进行蒸煮、晾凉、调节水分等处理，以达到适宜的基质含水率。
1.3 菌种接种：菌种应在基质表面均匀撒播，接种量应控制在适宜范围内。
1.4 培养条件：温度、湿度、通风等条件应根据不同生长阶段进行调节，以保证菌体生长和发育。
1.5 采收处理：采收时应注意避免破坏菌体，采收后应及时清洗、晾干、包装。

2.生产管理
2.1 生产计划：制定合理的生产计划，根据市场需求和生产能力进行调整。
2.2 生产记录：建立完整的生产记录，包括原材料采购、生产过程、质量检验等内容。
2.3 生产卫生：生产场所应保持清洁卫生，生产人员应穿戴干净卫生的工作服、帽子、口罩等。

3.质量控制
3.1 原材料检验：对黑木耳菌渣和鸡腿菇菌种进行检验，确保符合要求。
3.2 生产过程控制：对生产过程中的温度、湿度、通风等条件进行监控和调节，确保菌体生长和发育。
3.3 产品检验：对成品进行外观、口感、营养成分等方面的检验，确保产品质量符合要求。

4.检验方法和标志、包装、运输、储存等要求
4.1 检验方法：根据产品的不同特点，采用不同的检验方法进行检验。
4.2 标志、包装、运输、储存等要求：产品应标明生产日期、保质期等信息，包装应符合卫生要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防震等。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌包装、标志、运输和储存
GB/T 19601-2004 食用菌检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌质量控制