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绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，不使用或最小限度使用化学合成农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等对人体健康有害的物质，同时符合环境保护和可持续发展要求的食品。油豆角是一种营养丰富、口感鲜美的绿色食品，其生产技术操作规程对于保证产品的质量安全、提高市场竞争力具有重要意义。

1.品种选择
油豆角品种应选择适应当地气候条件、抗病虫害能力强、产量高、品质好的优良品种。同时，应注意品种的适应性和稳定性，避免因品种不适应而导致产量下降或品质下降。

2.种子处理
油豆角种子应选择健康、无病虫害、无杂质的种子。在种子处理过程中，应采用生物、物理等无害化处理方法，避免使用化学合成农药等有害物质。种子处理后，应进行质量检测，确保种子的萌发率和纯度达到标准要求。

3.田间管理
油豆角的田间管理应采用有机肥料、生物农药等绿色农业技术，避免使用化学合成农药、化肥等有害物质。同时，应注意田间排水、通风等环境条件，保证油豆角的生长环境良好。

4.采收
油豆角的采收应在果实成熟后及时进行，避免果实过熟或过老。采收时应注意不损伤果实，避免果实变形或破损。采收后应及时进行初步加工，避免果实腐烂或变质。

5.加工
油豆角的加工应采用无害化、绿色化的加工技术，避免使用化学合成物质等有害物质。加工过程中应注意卫生、安全等问题，保证产品的质量安全。

相关标准：
GB/T 19630-2011 绿色食品认证规范
GB/T 27146-2011 绿色食品生产基地规范
GB/T 27147-2011 绿色食品生产过程控制规范
GB/T 27148-2011 绿色食品产品规范
GB/T 27149-2011 绿色食品标志使用管理规范