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大蒜是我国重要的蔬菜之一，具有较高的营养价值和药用价值。为了保证大蒜的品质安全，提高大蒜的产量和质量，本标准制定了大蒜（含蒜薹）的生产技术操作规程。

1.选种
选种应选择品种优良、适应性强、抗病性强的大蒜种子。种子应无病虫害，无机械伤害，无霉变现象。

2.种植
种植应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块。种植前应进行土壤消毒，以防止土传病害。种植密度应根据品种和地块条件确定，一般为每亩种植2.5-3万株。

3.施肥
施肥应根据土壤肥力和大蒜生长需要进行，一般应在种植前进行基肥施用，生长期间进行追肥施用。施肥应注意控制肥料用量，避免过量施肥。

4.病虫害防治
病虫害防治应采取综合防治措施，包括物理防治、生物防治和化学防治等。应根据病虫害的种类和发生程度选择合适的防治方法，避免滥用农药。

5.采收
采收应在大蒜生长期结束后进行，一般为6-7月份。采收时应注意避免机械伤害和病虫害的污染，采收后应及时清洗和晾晒。

6.加工
加工应采用卫生、安全的方法进行，避免使用有毒有害的添加剂。加工后的大蒜应符合国家相关标准的要求。

7.贮藏
贮藏应在通风、干燥、阴凉的地方进行，避免阳光直射和高温高湿。贮藏期间应定期检查，发现有变质现象应及时处理。

相关标准：
GB/T 28402-2012 绿色食品认证规范
GB/T 19630-2011 绿色食品标志使用与管理规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求