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猴头菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有很高的药用价值。为了保障猴头菇的品质安全，提高猴头菇的生产效率和经济效益，促进绿色食品的发展，制定了本标准。

1. 适用范围
本标准适用于猴头菇的生产过程中的技术操作规程。

2. 生产环境
2.1 温度：猴头菇生长适宜温度为20℃-25℃，最适温度为22℃-24℃。
2.2 湿度：猴头菇生长适宜湿度为80%-90%。
2.3 光照：猴头菇生长不需要光照，但需要保持一定的光照强度，以利于菌丝生长。

3. 基质配方
3.1 基质原料：玉米秸秆、麦秸秆、稻草、木屑等。
3.2 配方比例：玉米秸秆50%、麦秸秆30%、稻草20%。
3.3 基质处理：将基质原料进行粉碎、消毒、调配等处理，使其达到适宜的水分和PH值。

4. 菌种接种
4.1 菌种选择：选择优质的猴头菇菌种进行接种。
4.2 接种量：接种量应根据基质的水分和PH值进行调整，一般为5%-10%。
4.3 接种方法：将菌种均匀地撒在基质表面，然后用基质覆盖菌种，使其均匀分布。

5. 培养管理
5.1 培养温度：在接种后的前3天，温度应控制在25℃-28℃，以促进菌丝生长；之后温度应控制在22℃-24℃，以促进子实体生长。
5.2 培养湿度：在培养过程中，应保持适宜的湿度，以促进菌丝和子实体的生长。
5.3 通风管理：在培养过程中，应定期通风，以保持适宜的氧气含量和二氧化碳含量。

6. 收获处理
6.1 收获时间：猴头菇的收获时间应在子实体完全展开之前进行，一般为7-10天。
6.2 收获方法：采用手工或机械收获，将猴头菇摘下，去除杂质，清洗干净。
6.3 贮存方式：将猴头菇放入保鲜袋中，贮存于4℃-8℃的环境中，可保鲜3-5天。

相关标准：
GB/T 22449-2008 食用菌生产基质
GB/T 22450-2008 食用菌生产技术规范
GB/T 22451-2008 食用菌生产设备
GB/T 22452-2008 食用菌生产质量控制
GB/T 22453-2008 食用菌生产环境