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绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，严格遵守环保、生态、安全、健康等要求，不使用化学合成的农药、化肥、激素等有害物质，不使用转基因技术，不进行辐射处理，不添加人工色素、香精、防腐剂等添加剂，保证食品的自然、健康、安全、营养等特点。绿色食品的生产需要严格遵守相关的技术操作规程，本标准就是针对绿色食品蛋鸡生产的技术操作规程。

1.蛋鸡场地选址
蛋鸡场地应选在环境优美、空气清新、水源充足、土地肥沃、交通便利的地方。场地周围不得有工业废气、垃圾堆放、化工厂等对环境有污染的企业。场地应远离居民区、养殖场、污染源等，保证蛋鸡生产的环境质量。

2.场地建设
蛋鸡场地应建设在平整、排水良好、通风透气、采光充足的地方。场地应按照规划要求进行建设，包括鸡舍、饮水设施、饲料储存设施、消毒设施等。鸡舍应保证蛋鸡的生活环境，包括温度、湿度、通风等方面的要求。

3.蛋鸡品种选择
蛋鸡品种应选择适应当地气候、环境、饲养管理的品种。蛋鸡应具有良好的生长性能、繁殖性能、抗病性能等特点。蛋鸡的选种应遵循科学、规范、公正、公开的原则。

4.蛋鸡饲养管理
蛋鸡饲养管理应按照科学、规范、安全、健康的原则进行。饲料应选用绿色食品认证的饲料，不得使用转基因饲料、添加激素、抗生素等有害物质。饮水应保证清洁、卫生，不得使用含有有害物质的水源。蛋鸡的饲养密度应按照规定进行，不得超过规定的标准。

5.疾病防治
蛋鸡疾病防治应按照科学、规范、安全、健康的原则进行。蛋鸡应定期进行疫苗接种、体检等工作，及时发现和处理疾病。蛋鸡疫病的治疗应按照规定进行，不得使用禁用药物。

6.环境保护
蛋鸡生产应保护环境，减少对环境的污染。鸡舍应保持清洁、卫生，及时清理鸡粪等污染物。饲料、饮水等应保证清洁、卫生，不得对环境造成污染。蛋鸡场地应建立环境监测系统，定期对环境进行监测，及时发现和处理环境问题。

相关标准：
GB/T 19630-2011 绿色食品认证规范
GB/T 19596-2004 绿色食品标志使用管理办法
GB/T 19633-2011 绿色食品生产过程控制规范
GB/T 19634-2011 绿色食品生产过程检验规范
GB/T 19635-2011 绿色食品生产过程记录规范