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绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，严格遵守环保、生态、健康等方面的标准，不使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，不使用转基因技术，不使用抗生素等药物，保证食品的安全、健康、营养和口感。绿色食品的生产需要严格遵守相关的技术操作规程，本标准就是针对绿色食品肉鸡生产的技术操作规程。

1.选种
选种是绿色食品肉鸡生产的第一步，应选择健康、品种纯正、生长快、肉质好的肉鸡种苗。选种时应注意以下几点：
（1）选择正规的种苗生产企业，购买有合格证明的种苗；
（2）选择适应当地气候、环境的肉鸡品种；
（3）选择生长快、肉质好、抗病力强的肉鸡品种。

2.饲养
饲养是绿色食品肉鸡生产的关键环节，应注意以下几点：
（1）饲料应选用绿色食品认证的饲料，不使用转基因饲料；
（2）饲料应根据肉鸡生长的不同阶段进行配制，保证肉鸡的营养需求；
（3）饮水应保持清洁卫生，不使用含有化学物质的水源；
（4）饲养密度应根据肉鸡的生长阶段和饲养环境进行合理调整，保证肉鸡的生长和健康。

3.疾病防治
疾病防治是绿色食品肉鸡生产的重要环节，应注意以下几点：
（1）加强肉鸡的免疫力，定期进行疫苗接种；
（2）定期进行疾病检测，及时发现和处理疾病；
（3）不使用抗生素等药物预防疾病，只在必要时使用，并按照规定的剂量和时间使用。

4.环境控制
环境控制是绿色食品肉鸡生产的重要环节，应注意以下几点：
（1）保持饲养环境的清洁卫生，定期进行消毒；
（2）保持饲养环境的适宜温度和湿度，避免过度拥挤；
（3）保持饲养环境的良好通风，保证肉鸡的呼吸畅通。

5.屠宰
屠宰是绿色食品肉鸡生产的最后一步，应注意以下几点：
（1）选择正规的屠宰企业，保证屠宰的卫生和安全；
（2）屠宰过程应符合卫生标准，保证肉鸡肉品的卫生和安全；
（3）屠宰后的肉鸡应进行冷藏，保证肉品的质量和口感。

相关标准：
GB/T 19630-2011 绿色食品认证规范
GB/T 17236-2008 肉鸡屠宰技术规程
GB/T 19596-2004 肉鸡饲料配合技术规程
GB/T 19595-2004 肉鸡养殖技术规程
GB/T 19594-2004 肉鸡选种技术规程