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有机食品是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等，符合有机农业生产标准的食品。大豆是我国重要的粮食作物之一，也是重要的蛋白质来源。有机大豆生产技术操作规程的制定，对于保障有机大豆的质量和安全，推动有机农业的发展具有重要意义。

一、大豆生产的基本要求
1.土地选择：选择土层深厚、土质疏松、排水良好、肥力较高的土地。
2.种子选择：选用符合有机农业标准的大豆种子。
3.施肥：采用有机肥料，避免使用化学合成肥料。
4.病虫害防治：采用生物防治、物理防治、机械防治等方法，避免使用化学合成农药。
5.灌溉：采用节水灌溉技术，避免过度灌溉。

二、生产技术
1.耕作管理：采用深翻耕作、轮作、间作等措施，保持土壤肥力。
2.播种：采用适宜的播种期和密度，保证大豆的生长发育。
3.田间管理：采用适宜的间苗、追肥、除草、病虫害防治等措施，保证大豆的生长发育。
4.收获：采用适宜的收获期和方法，保证大豆的品质和产量。

三、管理要求
1.记录管理：建立有机大豆生产记录，记录生产过程中的关键环节和数据。
2.标识管理：在生产过程中，对有机大豆进行标识管理，保证有机大豆的可追溯性。
3.检测管理：对有机大豆进行检测管理，保证有机大豆符合有机食品标准。

四、质量要求
1.化学成分：有机大豆的化学成分应符合有机食品标准。
2.农药残留：有机大豆不得使用化学合成农药，农药残留应符合有机食品标准。
3.重金属：有机大豆的重金属含量应符合有机食品标准。
4.微生物：有机大豆的微生物指标应符合有机食品标准。

相关标准：
1. GB/T 19630-2011 有机食品
2. GB/T 27146-2011 有机农产品生产
3. GB/T 27147-2011 有机农产品加工
4. GB/T 27148-2011 有机农产品标识
5. GB/T 27149-2011 有机农产品检测