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有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、转基因技术等，采用自然生态循环的方式生产的食品。谷子是我国传统的粮食作物之一，也是有机食品的重要组成部分。为了保证有机食品的质量和安全，制定了DB23/T 941-2016有机食品谷子生产技术操作规程。

1.选种
选种是有机食品谷子生产的第一步，应选择适应当地生态环境的品种，避免使用转基因品种。同时，应选择健康、无病虫害的种子，避免使用化学处理过的种子。

2.育种
育种是有机食品谷子生产的关键环节，应采用自然交配或人工授粉的方式进行育种。同时，应避免使用化学合成的肥料和农药，采用有机肥料和生物防治的方式进行田间管理。

3.田间管理
田间管理是有机食品谷子生产的重要环节，应采用有机肥料和生物防治的方式进行田间管理，避免使用化学合成的肥料和农药。同时，应注意土壤保护和水资源保护，避免过度耕作和过度灌溉。

4.收获
收获是有机食品谷子生产的关键环节，应在谷子成熟后及时收获，避免过度成熟和霉变。同时，应采用手工或机械收获的方式，避免使用化学处理的收获工具。

5.加工
加工是有机食品谷子生产的重要环节，应采用无公害、无污染的加工方式，避免使用化学合成的添加剂和防腐剂。同时，应注意加工过程中的卫生和安全，避免交叉污染。

6.贮藏
贮藏是有机食品谷子生产的重要环节，应采用无公害、无污染的贮藏方式，避免使用化学合成的防腐剂和保鲜剂。同时，应注意贮藏环境的卫生和安全，避免交叉污染。

7.运输
运输是有机食品谷子生产的最后一环节，应采用无公害、无污染的运输方式，避免使用化学合成的防腐剂和保鲜剂。同时，应注意运输过程中的卫生和安全，避免交叉污染。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 2715-2018 谷物
GB/T 2716-2018 稻谷
GB/T 2717-2018 小麦
GB/T 2718-2018 玉米