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有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用自然生态循环的方式生产的食品。秋大白菜是我国传统的蔬菜之一，具有营养丰富、口感鲜美等特点，是人们餐桌上的常见食材。为了保证秋大白菜的质量和安全，有机食品秋大白菜的生产技术操作规程应该得到规范。

一、选种
有机食品秋大白菜的选种应该选择适应当地气候条件的品种，具有抗病虫害、耐贮藏等特点。同时，应该选择无污染的种子，避免使用转基因种子。

二、育苗
有机食品秋大白菜的育苗应该采用有机肥料，避免使用化学肥料。同时，应该注意育苗环境的卫生，避免病虫害的发生。

三、田间管理
有机食品秋大白菜的田间管理应该采用有机肥料，避免使用化学肥料。同时，应该注意田间环境的卫生，避免病虫害的发生。在病虫害发生时，应该采用有机农药进行防治。

四、采收
有机食品秋大白菜的采收应该在晨间或傍晚进行，避免在高温时采收。同时，应该注意采收时的卫生，避免污染。

五、加工
有机食品秋大白菜的加工应该采用无污染的加工设备和工具，避免使用化学添加剂。同时，应该注意加工过程的卫生，避免污染。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27196-2011 有机农产品生产
GB/T 28498-2012 有机食品加工
GB/T 31793-2015 有机食品标识
GB/T 31806-2015 有机食品生产和加工管理规范