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有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用自然生态循环的方式生产的食品。有机食品的生产技术操作规程对于保障食品的质量和安全至关重要。本标准规定了有机食品茄子（露地）的生产技术操作规程，以保障有机茄子的生产质量和安全。

1. 选地
选地应选择土层深厚、排水良好、土壤肥沃、无重金属污染、无化学污染的土地。在选地前应进行土壤检测，确保土壤符合有机食品生产的要求。

2. 施肥
有机肥料应符合国家有机肥料标准，不得使用化学合成的肥料。施肥应根据土壤质量和茄子生长需要进行，避免过量施肥。

3. 种植
种植应选择适宜的品种，避免使用转基因品种。种植密度应适宜，避免过密或过疏。在种植过程中应注意防治病虫害，采用生物防治和物理防治的方法，避免使用化学农药。

4. 管理
茄子生长过程中应注意及时除草、松土、浇水等管理工作。在管理过程中应避免对土壤和植物造成损害。

5. 采收
采收应在茄子成熟后进行，避免采收过早或过晚。采收时应注意避免对植株造成损伤，避免使用化学药剂进行保鲜。

6. 贮藏
茄子采收后应及时进行贮藏，避免长时间暴露在阳光下。贮藏环境应保持适宜的温度和湿度，避免茄子腐烂。

7. 运输
茄子运输应注意避免挤压和摩擦，避免长时间暴露在阳光下。运输过程中应注意保持适宜的温度和湿度，避免茄子腐烂。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27161-2016 有机肥料
GB/T 28426-2012 有机农产品标志使用与管理规范
GB/T 28427-2012 有机食品生产和加工管理规范
GB/T 28428-2012 有机食品质量安全管理规范