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绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，严格遵守环保、生态、健康等方面的标准，保证食品的质量安全和健康营养价值的食品。肉鹅是我国重要的畜禽之一，其肉质细嫩、营养丰富，深受消费者的喜爱。为了保障绿色食品肉鹅的质量安全，制定了本标准。

1.选种
（1）选用健康、无病无虫的种鹅。
（2）选用生长快、体型大、肉质好的种鹅。
（3）选用适应当地气候、环境的种鹅。

2.饲养
（1）饲料应选用无公害、无污染的饲料。
（2）饲料应根据肉鹅的生长阶段和需要进行配制。
（3）饮水应保持清洁、新鲜，定期更换饮水器。
（4）饲养环境应保持清洁、干燥，定期消毒。

3.疾病防治
（1）定期进行疫苗接种，预防疾病的发生。
（2）发现病鹅应及时隔离治疗，防止疾病传播。
（3）饲养环境应保持清洁、干燥，定期消毒，防止疾病的发生。

4.屠宰
（1）屠宰应在规定的屠宰场进行。
（2）屠宰前应对肉鹅进行饮食禁食，保证肉质的品质。
（3）屠宰应采用无痛宰杀技术，保证肉鹅的福利。

5.加工
（1）加工应在规定的加工场进行。
（2）加工应采用无公害、无污染的加工材料和工艺。
（3）加工应保证肉鹅的品质和卫生安全。

相关标准：
GB/T 17236-2008 绿色食品标志使用管理办法
GB/T 19630-2011 绿色食品产品标准
GB/T 17237-2008 绿色食品认证规范
GB/T 17238-2008 绿色食品生产过程控制规范
GB/T 17239-2008 绿色食品生产过程环境控制规范