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有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用有机肥料、生物农药等有机农业技术生产的食品。食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，具有很高的营养价值和药用价值。有机食品食用菌生产是一种健康、环保的生产方式，对于保护生态环境、提高农产品质量、保障人民健康具有重要意义。

本标准规定了有机食品食用菌生产的通用要求，主要包括以下方面：

1.生产基地要求：生产基地应选在环境优美、空气清新、水质优良、土壤肥沃的地方，离工业区、污染源等污染物较远的地方。生产基地应具备良好的自然环境和生态环境，不得使用化学合成的农药、化肥等化学物质。

2.生产管理要求：生产管理应按照有机食品生产的要求进行，建立健全的管理制度和档案，确保生产过程的可追溯性和可控性。生产管理应注重环保、节能、安全、卫生等方面的要求，确保生产过程的安全和卫生。

3.生产操作要求：生产操作应按照有机食品生产的要求进行，采用有机肥料、生物农药等有机农业技术进行生产。生产操作应注重环保、节能、安全、卫生等方面的要求，确保生产过程的安全和卫生。

4.产品质量要求：产品质量应符合国家有关标准和规定，不得使用化学合成的农药、化肥等化学物质。产品应具有良好的口感、营养价值和药用价值，不得含有有害物质和重金属等有害物质。

5.产品标识要求：产品标识应符合国家有关标准和规定，标识应明确产品名称、生产日期、生产批次、生产基地、生产企业等信息，确保产品的可追溯性和可控性。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品生产和加工技术规范
GB/T 19633-2011 有机食品标识管理办法
GB/T 19634-2011 有机食品认证规则
GB/T 19635-2011 有机食品生产和加工管理规范
GB/T 19636-2011 有机食品生产和加工质量安全控制规范