扁蓄豆是一种常见的豆类作物，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，是人们日常饮食中的重要组成部分。为了保障扁蓄豆的品质和安全，制定了本标准，以规范扁蓄豆的生产技术。

1. 品种选择
选择适合当地生长条件的品种，具有高产、抗病虫害、耐旱、耐寒等特点。常见的品种有黑龙江扁蓄豆、吉林扁蓄豆、辽宁扁蓄豆等。

2. 种子处理
选用健康、无病虫害的种子，进行清洗、消毒、浸种等处理。浸种时间不宜过长，一般为6-8小时。

3. 田间管理
合理施肥，注意灌溉，及时除草、松土、病虫害防治等。在生长期间，要注意及时修剪枝叶，促进豆荚的生长和发育。

4. 收获
在豆荚成熟后，进行采收。采收时要注意不要损伤豆荚，避免病菌侵入。采收后要及时晾晒，保证豆荚的干燥度。

5. 加工
将晾晒后的扁蓄豆进行清洗、筛选、磨皮等加工处理，去除杂质和外皮，保留豆粒的完整性。加工后的扁蓄豆要进行质量检测，确保符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 5490-2008 豆类加工品质量分类
GB/T 5491-2008 豆类加工品质量检验方法
GB/T 5492-2008 豆类加工品包装、标志、运输和贮存
GB/T 5493-2008 豆类加工品质量安全标准
GB/T 5494-2008 豆类加工品质量安全检验方法