熟食制品是指经过烹调、加工等处理后，可以直接食用的食品。熟食制品中常常含有一些添加剂，如山梨酸、苯甲酸等。这些添加剂虽然可以增加食品的保质期和口感，但是过量摄入会对人体健康造成危害。因此，对熟食制品中的山梨酸、苯甲酸含量进行测定具有重要意义。

本标准适用于熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定。测定方法采用高效液相色谱法（HPLC）。

1. 试剂和仪器
1.1 试剂
（1）山梨酸、苯甲酸标准品
（2）甲醇：色谱纯
（3）乙腈：色谱纯
（4）磷酸二氢钾：分析纯
（5）磷酸氢二钠：分析纯
（6）二氯甲烷：色谱纯
（7）乙酸乙酯：色谱纯
（8）水：离子交换纯
1.2 仪器
（1）高效液相色谱仪
（2）色谱柱：C18色谱柱
（3）紫外检测器：波长210nm

2. 样品的制备
将熟食制品样品取适量，加入适量的水，搅拌均匀，过滤，取滤液备用。

3. 操作步骤
3.1 标准曲线的绘制
（1）取山梨酸、苯甲酸标准品各5ml，分别加入10ml的甲醇中，摇匀，得到浓度为0.1mg/ml的标准溶液。
（2）取0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml的标准溶液，分别加入10ml的甲醇中，得到浓度为0.01、0.02、0.04、0.06、0.08、0.1mg/ml的标准溶液。
（3）将标准溶液注入高效液相色谱仪中，按照以下条件进行分析：
流速：1.0ml/min
柱温：30℃
检测波长：210nm
进样量：20μl
（4）根据峰面积与浓度的线性关系，绘制标准曲线。

3.2 样品的测定
（1）将样品溶液注入高效液相色谱仪中，按照以下条件进行分析：
流速：1.0ml/min
柱温：30℃
检测波长：210nm
进样量：20μl
（2）根据标准曲线计算出样品中山梨酸、苯甲酸的含量。

4. 结果的计算
样品中山梨酸、苯甲酸的含量分别按照以下公式计算：
山梨酸含量（mg/kg）=（样品中山梨酸峰面积/标准曲线斜率）×10×稀释倍数
苯甲酸含量（mg/kg）=（样品中苯甲酸峰面积/标准曲线斜率）×10×稀释倍数

相关标准
GB 5009.33-2016 食品中苯甲酸的测定
GB/T 5009.34-2016 食品中山梨酸的测定
GB/T 5009.35-2016 食品中有机酸的测定
GB/T 5009.36-2016 食品中防腐剂的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中添加剂的测定