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地方优质肉鸡是指在特定地域内，经过科学选育、科学饲养、科学管理，达到一定标准的肉鸡。地方优质肉鸡的生产过程需要严格遵守安全生产规范，保障消费者的食品安全。DB22/T 1576-2012地方优质肉鸡安全生产技术规范规定了以下要求：

1.选育要求
地方优质肉鸡的选育应该选择适应当地气候、环境和饲养条件的品种，同时要求选育过程中不得使用任何违禁药物和化学物质。选育过程中应该注重遗传育种和疾病筛选，确保选育出的肉鸡具有良好的生长性能和抗病能力。

2.饲养要求
地方优质肉鸡的饲养应该遵循科学饲养原则，保证饲料的质量和营养成分的均衡。饲养过程中应该注意环境卫生和饮水卫生，定期清理鸡舍和饮水设施，保证肉鸡的健康生长。

3.疫病防治要求
地方优质肉鸡的疫病防治应该遵循科学防治原则，定期进行疫苗接种和药物预防，同时要加强环境卫生管理，减少疾病传播的风险。在疫病发生时，应该及时采取措施进行隔离和治疗，防止疫情扩散。

4.屠宰加工要求
地方优质肉鸡的屠宰加工应该遵循卫生标准，确保屠宰过程中的卫生和安全。屠宰场应该具备必要的设施和设备，同时要有专业的操作人员进行操作。屠宰过程中应该注意肉品的卫生和质量，确保肉品符合食品安全标准。

5.安全生产要求
地方优质肉鸡的生产过程中应该严格遵守安全生产规范，加强安全生产管理，确保生产过程中的安全和稳定。生产场所应该具备必要的安全设施和设备，同时要有专业的安全管理人员进行管理。在生产过程中应该注意防火、防爆、防毒等安全问题，确保生产过程中的安全和稳定。

相关标准：
GB/T 19630-2011食品安全国家标准 鸡肉
GB/T 17236-2008肉类和肉制品微生物学检验方法
GB/T 19479-2003肉类和肉制品中残留兽药检验方法
GB/T 19480-2003肉类和肉制品中残留农药检验方法
GB/T 19481-2003肉类和肉制品中重金属元素检验方法