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硼酸及其盐类是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工中。但是，过量的硼酸及其盐类会对人体健康造成危害，因此对食品中硼酸及硼酸盐的测定显得尤为重要。本标准采用离子色谱法进行测定，具有准确、快速、灵敏等优点。

1. 原理
样品经过适当的前处理后，采用离子色谱法进行测定。在离子色谱仪中，样品中的硼酸及硼酸盐会与离子交换树脂发生离子交换反应，从而分离出来。通过检测分离出来的硼酸及硼酸盐的峰面积或峰高，计算出样品中硼酸及硼酸盐的含量。

2. 仪器和设备
离子色谱仪、色谱柱、色谱柱保护器、样品前处理设备等。

3. 样品的前处理
样品经过适当的前处理后，才能进行测定。具体操作如下：
（1）固体样品：取适量样品，加入适量水，搅拌均匀，过滤，取滤液进行测定。
（2）液体样品：取适量样品，直接进行测定。
（3）其他样品：根据实际情况进行前处理。

4. 操作步骤
（1）开机预热：开机预热至稳定状态。
（2）样品进样：将样品进样至离子色谱仪中。
（3）分离：样品中的硼酸及硼酸盐与离子交换树脂发生离子交换反应，从而分离出来。
（4）检测：通过检测分离出来的硼酸及硼酸盐的峰面积或峰高，计算出样品中硼酸及硼酸盐的含量。
（5）数据处理：根据实际情况进行数据处理。

5. 结果的表达
样品中硼酸及硼酸盐的含量，以mg/kg为单位进行表示。

相关标准：
GB 5009.33-2016 食品中硼的测定
GB/T 5009.35-2016 食品中钠、钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰、铅、镉、铬、砷的测定 火焰原子吸收光谱法
GB/T 5009.36-2016 食品中镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法
GB/T 5009.37-2016 食品中铅的测定 石墨炉原子吸收光谱法
GB/T 5009.38-2016 食品中砷的测定 氢化物发生-石墨炉原子吸收光谱法