参鸡汤是朝鲜族传统的滋补汤品，以鸡肉和人参为主要原料，具有滋补养生、补气血、强身健体的功效。DB22/T 2489-2016标准规定了参鸡汤的制作过程和质量要求，具体如下：

1. 原料选择
参鸡汤的主要原料为鸡肉和人参，应选择新鲜、无异味、无病变的鸡肉和人参。同时，还可以加入适量的枸杞、红枣、黄芪等辅料。

2. 制作过程
（1）鸡肉处理：将鸡肉洗净，去掉毛和内脏，切成块状备用。
（2）人参处理：将人参洗净，去皮，切成薄片备用。
（3）煮汤：将鸡肉、人参和辅料放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至鸡肉熟烂、味道浓郁。
（4）调味：根据个人口味加入适量的盐和味精即可。

3. 质量要求
（1）色泽金黄，清汤透亮，鸡肉熟烂。
（2）口感鲜美，汤味浓郁，无异味。
（3）符合卫生标准，无病菌污染。

相关标准
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