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生猪屠宰厂是生产生猪肉制品的重要场所，其产品质量安全直接关系到人们的健康。为了保障生猪屠宰产品的质量安全，提高生猪屠宰厂的管理水平和技术水平，国家制定了一系列的标准和规范，其中就包括了DB22/T 2739-2017 生猪屠宰厂标准化屠宰检验操作规程。

本标准规定了生猪屠宰厂标准化屠宰检验的基本要求、检验项目、检验方法、检验记录等内容。其中，基本要求包括了生猪屠宰厂的检验人员应具备的素质和能力、检验设备和工具的要求、检验环境的要求等；检验项目包括了生猪屠宰产品的外观、气味、色泽、质地、水分、脂肪含量、蛋白质含量、微生物指标等；检验方法包括了目测法、嗅觉法、手感法、称量法、化学分析法、微生物检验法等；检验记录包括了检验结果的记录、检验人员的签名、检验日期等。

本标准的实施可以有效地规范生猪屠宰厂的屠宰检验操作，提高生猪屠宰产品的质量安全，保障消费者的健康。同时，本标准也可以促进生猪屠宰厂的管理水平和技术水平的提高，推动生猪屠宰行业的健康发展。

相关标准：
GB/T 17236-2008 生猪屠宰场卫生标准
GB/T 17237-2008 生猪屠宰场环境标准
GB/T 17238-2008 生猪屠宰场设施标准
GB/T 17239-2008 生猪屠宰场操作规程
GB/T 17240-2008 生猪屠宰场检验规程