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DB22/T 2740-2017《羊屠宰操作规程》是由中国畜牧兽医学会畜产品加工分会制定的标准，于2017年正式发布。该标准是针对羊屠宰操作的基本要求、操作流程、安全措施、卫生要求等内容进行规范，旨在保障羊肉产品的质量和安全。

该标准主要适用于羊屠宰企业和相关从业人员，规定了羊屠宰操作的基本要求和流程。其中，基本要求包括了从屠宰前的准备工作到屠宰后的处理工作，如设备、场地、人员、工具等的准备和检查；操作流程包括了羊的接收、麻醉、宰杀、放血、去毛、去内脏、分割等环节；安全措施包括了操作人员的安全防护、设备的安全使用、场地的安全管理等；卫生要求包括了操作场所、设备、工具、人员的卫生要求，以及屠宰后的处理和包装等。

该标准的实施可以有效地保障羊肉产品的质量和安全，提高羊肉产品的市场竞争力。同时，该标准也可以规范羊屠宰企业的经营行为，促进行业的健康发展。

相关标准：
GB 16548-2017《食品安全国家标准 畜禽屠宰场卫生规范》
GB 16549-2017《食品安全国家标准 畜禽屠宰场设施与设备卫生规范》
GB 16550-2017《食品安全国家标准 畜禽屠宰场操作规程》
GB 16551-2017《食品安全国家标准 畜禽屠宰场检验规程》
GB 16552-2017《食品安全国家标准 畜禽屠宰场质量管理规范》