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黑木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点。液体菌种是黑木耳生产的重要环节之一，其质量直接影响到黑木耳的产量和品质。为了规范黑木耳液体菌种的生产，保证黑木耳的质量和安全，制定了本标准。

1. 技术要求
黑木耳液体菌种的生产应符合以下技术要求：
（1）选用优良的母菌株，保证菌种的纯度和活力；
（2）选用适宜的培养基，保证菌种的生长和繁殖；
（3）控制培养条件，保证菌种的稳定性和一致性；
（4）采用无菌操作，保证菌种的无污染。

2. 生产工艺
黑木耳液体菌种的生产工艺包括以下步骤：
（1）母菌培养：选用优良的母菌株，在适宜的培养基上进行培养，保证菌种的纯度和活力；
（2）接种：将母菌接种到液体培养基中，进行初级培养；
（3）扩大培养：将初级培养物转移到大型培养罐中，进行扩大培养；
（4）收获：在菌种生长到一定程度时，进行收获和分离；
（5）保存：将菌种保存在适宜的条件下，保证菌种的活力和稳定性。

3. 质量控制
黑木耳液体菌种的质量控制应包括以下方面：
（1）菌种的纯度和活力；
（2）菌种的稳定性和一致性；
（3）菌种的无污染。

4. 检验方法
黑木耳液体菌种的检验方法应包括以下方面：
（1）菌种的纯度和活力检验；
（2）菌种的稳定性和一致性检验；
（3）菌种的无菌检验。

相关标准：
GB/T 5009.15-2017 食品中铅的测定
GB/T 5009.33-2017 食品中镉的测定
GB/T 5009.35-2017 食品中汞的测定
GB/T 5009.37-2017 食品中砷的测定
GB/T 5009.39-2017 食品中铬的测定