随着社会的发展，公共厨房的数量越来越多，而排油烟设施的清洗和灭火问题也越来越受到关注。为了保障公共厨房的安全和卫生，本标准制定了公共厨房排油烟设施自动清洗和灭火技术规程。

1.适用范围
本标准适用于公共厨房排油烟设施自动清洗和灭火技术的设计、安装、使用、维护和管理等方面。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 5009.156-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品中有害物质限量》相同。

3.设备选型
3.1 设备应符合国家相关标准和规定。
3.2 设备应具有自动清洗和灭火功能。
3.3 设备应具有可靠的安全保护装置。

4.安装要求
4.1 设备应按照制造商提供的安装说明进行安装。
4.2 设备应安装在通风良好、易于清洗和维护的位置。
4.3 设备应与排油烟设施紧密连接，确保排放的油烟能够被有效清洗和灭火。

5.使用要求
5.1 设备应按照制造商提供的使用说明进行使用。
5.2 设备应定期进行清洗和维护，确保设备的正常运行。
5.3 设备应定期进行检测和维修，确保设备的安全性和可靠性。

6.管理要求
6.1 设备应有专人负责管理和维护。
6.2 设备应建立完善的管理制度和操作规程。
6.3 设备应定期进行安全检查和维护记录的保存。

相关标准
GB/T 5009.156-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中有害物质限量
GB 50016-2014 建筑设计防火规范
GB 50160-2018 建筑电气设计规范
GB 50229-2017 建筑给水排水设计规范
GB 50736-2012 建筑智能化系统工程设计规范