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白灵菇和杏鲍菇是常见的食用菌，其菌种真实性鉴定对于保证食品安全和质量具有重要意义。本标准采用ITS-RFLP法进行菌种真实性鉴定，该方法具有快速、准确、可靠等优点。

ITS-RFLP法是一种基于PCR扩增的分子生物学技术，通过扩增菌株的ITS序列，然后利用限制性内切酶对PCR产物进行酶切，得到不同的RFLP图谱，从而实现菌株的鉴定。该方法具有高度的特异性和灵敏度，能够快速准确地鉴定菌株。

本标准中，ITS序列的扩增采用通用引物ITS1和ITS4，PCR反应体系和条件按照标准规定进行。酶切采用HaeIII和MspI两种限制性内切酶，酶切产物通过琼脂糖凝胶电泳进行分离，得到RFLP图谱。根据RFLP图谱的差异，可以判断不同菌株之间的差异，从而实现菌株的鉴定。

本标准中，对于白灵菇和杏鲍菇的ITS序列进行了详细的分析和比较，确定了适合鉴定的限制性内切酶和酶切条件。同时，还对鉴定结果的判读进行了详细的说明，确保鉴定结果的准确性和可靠性。

相关标准：
GB/T 18979-2003 食用菌菌种鉴定方法
GB/T 18980-2003 食用菌菌种质量标准
GB/T 18981-2003 食用菌菌种保存方法
GB/T 18982-2003 食用菌菌种交换方法
GB/T 18983-2003 食用菌菌种命名规则